Francis Tribaut, dal 2004, con la sua passione ha apportato nuova linfa alla rinomata tradizione di Lallier. Dal 1906 la qualità degli Champagne Lallier è infatti radicata nel cuore del villaggio di Aÿ. Lo scudo araldico del marchio, che impreziosisce le etichette, simboleggia le radici della Maison. Dal 1936 Aÿ è uno dei 17 villaggi classificati «Grand Cru» della Champagne, prova evidente della qualità delle uve che crescono in questo luogo speciale. Spina dorsale del territorio è appunto il vigneto Lallier: 16 ettari di proprietà forniscono il 15% della produzione annuale, mentre 80 ettari di vigneto appartengono a collaboratori esterni (Montagne de Reims / Côte des Blancs).

L’eccellenza degli Champagne Lallier proviene dai due vitigni più nobili: il Pinot Noir e lo Chardonnay. Questa origine sottolinea ancora una volta l’attenzione che viene attribuita alla qualità dei vini prodotti. Lallier Millésime 2012 nasce in particolare da vitigni 45% Chardonnay e 55% Pinot Noir provenienti dai Crus di Côte des Blancs, Aÿ e Montagne de Reims.

Millésime 2012 di Lallier ricorda un anno tribolato per il susseguirsi di eventi climatici complessi, dal freddo eccezionale dell’inverno alle gelate primaverili, con maltempo e grandine fino all'inizio dell’estate, per concludere con l’intenso sole d’agosto. Queste condizioni particolari hanno dato vita a un raccolto ridotto in quantità, ma di grande soddisfazione: i grappoli giunti a maturazione, al momento della vendemmia, sono risultati infatti sani e ricchi di zucchero, regalando un vino di grande carattere. Anche la fermentazione alcolica di questo champagne viene realizzata con lievito Lallier e fermentazione malolattica parziale, mentre la sboccatura ha luogo dai 6 ai 12 mesi prima della distribuzione. Gli Champagne Lallier vengono inoltre prodotti attraverso una viticoltura rispettosa dell’ambiente, senza uso di insetticidi e solo mediante lavorazioni meccaniche del suolo, a totale garanzia della qualità del prodotto finale.

Lo Champagne Lallier Millésime 2012 si presenta con una bellissima tonalità dorata, a tratti lievemente ambrata. Il suo profumo evidenzia toni delicatamente tostati, di brioche e frutta secca. Il sapore è equilibrato e dolce con un perlage delicato e cremoso.

Lallier Millésime 2012 si può gustare da solo oppure accompagnato da gamberi, rombo alla griglia o ancora insieme a un piatto della tradizione francese come il pollo à la Gaston Gérard. Notevole anche l’accostamento a formaggi di capra o di pecora oppure a un dessert come la tarte tatin di pere.