Maison La Mauny XO
Maison La Mauny XO è un esclusivo rum agricolo, con un invecchiamento di almeno 6 anni in botti di rovere. XO, ossia “extra old”, nasce dall’assemblaggio di più di 10 rum, accuratamente selezionati dai maestri della Maison. Il rum agricolo XO incarna perfettamente l’eleganza e la ricerca che ispirano la produzione di Maison La Mauny.
La storia di Maison La Mauny
La storia dei rum agricoli Maison La Mauny inizia nel 1749 quando Ferdinand Poulain, conte di Mauny, sbarca in Martinica e sposa la figlia di un proprietario di una piantagione nel sud dell’isola, a cui dà il suo nome: il dominio di La Mauny. Nel 1820 inizia la produzione di un rhum agricole elaborato con succo di canna da zucchero puro, produzione che viene modernizzata nel 1920 con l’installazione di una colonna di distillazione e di un motore a vapore. Il 1996 è l’anno della vera consacrazione: i rhum vieux agricole La Mauny ottengono l’etichetta AOC (Denominazione di Origine Protetta) e 9 anni dopo La Mauny cambia il nome in Maison La Mauny.
Un terroir dedicato al rum
Il gusto e il carattere dei rum Maison La Mauny sono legati inscindibilmente al loro territorio di provenienza. I terreni “Rouj” (rossi) della zona centro meridionale dell’isola di Martinica costituiscono infatti un terroir dal microclima unico nel cuore di una valle verde, calda e umida, combinandosi a un terreno vulcanico di argilla rossa particolarmente soleggiato. Questo scenario conferisce ai rum Maison La Mauny spiccate note fruttate ed esotiche, oltre che un gusto bilanciato e fresco.
Il metodo di Maison La Mauny
Il rum agricolo Maison La Mauny XO nasce da un processo fedele alle sue origini, ossia dalla fermentazione e dalla distillazione del puro succo della canna da zucchero. Ogni mese di febbraio l’attività di produzione riparte dal taglio delle canne provenienti da piantagioni locali, secondo una logica sostenibile. Solo le canne con un contenuto di zucchero elevato vengono selezionate per produrre i rum Maison La Mauny. Dopo apposita macinazione, il succo di canna viene raccolto in canali, filtrato e poi pompato nelle vasche di fermentazione. Sotto l’azione dei lieviti lo zucchero presente nel succo viene trasformato in alcol. La distillazione avviene in tre apposite colonne, di cui una in rame. Una volta uscito dalle colonne, il rum viene invecchiato, anche se il calore tipico della Martinica accelera il processo di maturazione. Un rum extra invecchiato come Maison La Mauny XO nasce da un assemblaggio di più di dieci rum selezionati e maturati, almeno per 6 anni, in botti di rovere francese. Il tutto, sotto la supervisione dei maestri delle cantine di Maison La Mauny che assaggiano, annotando pazientemente l’evoluzione del rum, fino al raggiungimento di un perfetto equilibrio.
Una storia da raccontare
Al palato è morbido ed elegante, combina sfumature di frutta cotta, miele, spezie orientali e pepe. Il finale è lungo, complesso, eccezionalmente aromatico.
Come apprezzarlo
Il gusto ricco, ma armonioso, di Maison La Mauny XO si apprezza liscio o con ghiaccio oppure all’interno di cocktail classici rivisitati con un po’ di fantasia.
Un premio alla sua qualità
Maison La Mauny XO è stato premiato nel 2018 all’INTERNATIONAL WINE & SPIRIT COMPETITION con una SILVER MEDAL.
