Gli champagne Lallier sono da sempre una pura espressione della natura, delle annate e del territorio dello Champagne. Un’artigianalità appassionata che si ritrova nella qualità di ogni cuvée selezionata da Rare Spirits.
Dal 1906 l’eccellenza degli Champagne Lallier è radicata nel cuore del villaggio di Aÿ. Lo scudo araldico del marchio, che impreziosisce le etichette, simboleggia le radici della Maison. Una fiera tradizione a cui, dal 2004, Francis Tribaut ha dato nuova linfa.
Dal 1936 Aÿ è uno dei 17 villaggi classificati «Grand Cru» della regione Champagne. L’eccellenza degli champagne Lallier deriva dai due vitigni più nobili: lo Chardonay e il Pinot Noir. Queste uve pregiate vengono valorizzate dalla fermentazione alcolica con lievito Lallier e da una fermentazione malolattica parziale. La viticoltura Lallier è inoltre assolutamente naturale e rispettosa dell'ambiente, senza uso di insetticidi.
Dominique Demarville, Cellar Master di Lallier, vanta 23 anni di esperienza come Chef de Cave in Champagne. Ama ripetere che "lavorare con la natura ti fa restare con i piedi per terra": una devozione ai dettagli che è alla base di ognuno di questi raffinati champagne.
