Lallier Les Sous
Lo Champagne Lallier Les Sous è il risultato di una cuvée monovitigno, 100% Pinot Noir, proveniente dal Grand Cru di Aÿ. Un vino fresco ed elegante, dalla maturazione lenta, con un’identità forte, che s’inserisce con carattere nella tradizione degli champagne Lallier. L’esclusività di Lallier Les Sous è confermata dal suo tiraggio: solo 4.000 bottiglie.
Una tradizione sinonimo d’eccellenza
Francis Tribaut, dal 2004, con la sua passione ha apportato nuova linfa alla rinomata tradizione di Lallier. Dal 1906 la qualità degli Champagne Lallier è infatti radicata nel cuore del villaggio di Aÿ. Lo scudo araldico del marchio, che impreziosisce le etichette, simboleggia le radici della Maison. Dal 1936 Aÿ è uno dei 17 villaggi classificati «Grand Cru» della Champagne, prova evidente della qualità delle uve che crescono in questo luogo speciale. Spina dorsale del territorio è appunto il vigneto Lallier: 16 ettari di proprietà forniscono il 15% della produzione annuale, mentre 80 ettari di vigneto appartengono a collaboratori esterni (Montagne de Reims / Côte des Blancs).
Le migliori uve
L’eccellenza degli Champagne Lallier proviene dai due vitigni più nobili: il Pinot Noir e lo Chardonnay. Questa origine sottolinea ancora una volta l’attenzione che viene attribuita alla qualità dei vini prodotti. Lallier Les Sous è originato in particolare da vitigni 100% Pinot Noir provenienti dal Grand Cru di Aÿ, un lotto di 1,85 ettari a picco sulle alture che circondano il villaggio. È proprio l’altitudine del luogo a favorire la sua maturazione lenta.
Una vinificazione affascinante e una viticoltura sostenibile
Lo Champagne Les Sous matura sui lieviti, per più di tre anni, nelle cantine Lallier. La sua vinificazione avviene tramite una fermentazione alcolica realizzata con lievito Lallier e una fermentazione malolattica parziale. La sua sboccatura ha luogo 5 mesi prima della distribuzione. Anche Les Sous, come gli altri Champagne Lallier, viene prodotto attraverso una viticoltura rispettosa dell’ambiente, senza uso di insetticidi e solo mediante lavorazioni meccaniche del suolo, a totale garanzia della qualità del prodotto finale.
Caratteristiche organolettiche
Lallier Les Sous si riconosce per un colore giallo dorato. Il suo profumo si distingue per aromi di brioche e albicocca che si arricchiscono di note di frutta candita. Il suo sapore, ricco e strutturato, offre una bella sostanza al palato, mentre la sua vinosità bilancia la freschezza. I sentori iniziali di pane fresco evolvono in panettone e frutta secca.
I suoi abbinamenti ideali
Lallier Les Sous si accompagna preferibilmente a piatti piuttosto salati, ad esempio la terrina di coniglio con prugne o funghi saltati in padella della tradizione francese.
