Lallier Ouvrage
Lo Champagne Lallier Ouvrage è il risultato di un blend assolutamente esclusivo di due Champagne Grand Crus: Oger sulla Côte des Blancs e Aÿ sulla Montagne de Reims. Il suo gusto, autentico e ricercato allo stesso tempo, è esito dell’assemblaggio, per l’80%, di vini dell’annata corrente e, per il 20%, di vini di riserva. Le sue uve sono Chardonnay al 40% e Pinot Noir al 60%.
Una tradizione sinonimo d’eccellenza
Francis Tribaut, dal 2004, con la sua passione ha apportato nuova linfa alla rinomata tradizione di Lallier. Dal 1906 la qualità degli Champagne Lallier è infatti radicata nel cuore del villaggio di Aÿ. Lo scudo araldico del marchio, che impreziosisce le etichette, simboleggia le radici della Maison. Dal 1936 Aÿ è uno dei 17 villaggi classificati «Grand Cru» della Champagne, prova evidente della qualità delle uve che crescono in questo luogo speciale. Spina dorsale del territorio è appunto il vigneto Lallier: 16 ettari di proprietà forniscono il 15% della produzione annuale, mentre 80 ettari di vigneto appartengono a collaboratori esterni (Montagne de Reims / Côte des Blancs).
Le migliori uve
L’eccellenza degli Champagne Lallier proviene dai due vitigni più nobili: il Pinot Noir e lo Chardonnay. Questa origine sottolinea ancora una volta l’attenzione che viene attribuita alla qualità dei vini prodotti. Lo Champagne Ouvrage nasce in particolare da vitigni 40% Chardonnay e 60% Pinot Noir provenienti dai Crus di Les Hureaux, Oger e Le Meurtet, ad Aÿ.
Una vinificazione affascinante e una viticoltura sostenibile
Ouvrage di Lallier è una Cuvée Parcellaire Grand Cru, ossia nasce dal blend di due Champagne Grand Crus: Oger sulla Côte des Blancs e Aÿ sulla Montagne de Reims. La Cuvée viene lavorata a mano, tappata con un sughero pinzato e viene fatta invecchiare sui propri sedimenti in bottiglia per 5 anni. Anche la fermentazione alcolica di questo champagne viene realizzata con lievito Lallier e fermentazione malolattica parziale, mentre la sboccatura ha luogo 5 mesi prima della distribuzione. Gli Champagne Lallier vengono inoltre prodotti attraverso una viticoltura rispettosa dell’ambiente, senza uso di insetticidi e solo mediante lavorazioni meccaniche del suolo, a totale garanzia della qualità del prodotto finale.
Caratteristiche organolettiche
Lo Champagne Lallier Ouvrage si presenta con un bellissimo giallo dorato. Il suo profumo è elegante, complesso, leggermente affumicato e minerale. Il sapore è elegante e complesso, fresco e persistente con aromi di burro e brioche, leggermente tostati, con una nota fruttata di albicocca e un equilibrato finale vellutato.
I suoi abbinamenti ideali
Lallier Ouvrage è perfetto come aperitivo. Può essere abbinato con successo anche a pesce e crostacei.
