Trois Rivières Ambré
Trois Rivières Ambré è un elegante rum agricolo della Martinica, invecchiato in botti di quercia per 12-13 mesi. Come gli altri rum Trois Rivières, Ambré è realizzato con le canne da zucchero provenienti da uno dei territori più suggestivi della Martinica, di cui assorbe il sole, la vicinanza al mare e le caratteristiche di un suolo particolare.
Una storia al confine di tre fiumi
La tradizione dei rum Trois Rivières ha più di tre secoli di vita. La piantagione di Trois Rivières è parte integrante del patrimonio dell’isola di Martinica e il suo nome deriva dai tre fiumi Bois d’Inde, Oman e St. Pierre che costeggiavano originariamente la prima piantagione della distilleria. Inizialmente nata come piantagione per lo zucchero, si trasforma nel 1905, con l’acquisto dell’intero impianto da parte dell’innovativo industriale Amédée Aubéry, in un moderno sito per la realizzazione di un elegante rhum agricole. Nel 1996 ottiene la prestigiosa etichetta AOC (Denominazione di Origine Protetta), sinonimo di estrema qualità e attenzione in ogni passaggio del processo produttivo. Nel 2014 Trois Rivières si rinnova e amplia la sua gamma di rum.
Il territorio
La piantagione di Trois Rivières gode di un'invidiabile posizione, che garantisce ai suoi pregiati rum agricoli tipicità e complessità aromatica. Gli acri della piantagione sono collocati nella parte più soleggiata dell'isola, affacciata sul mar dei Caraibi, proprio dove soffiano i venti alisei. Diverse tipologie di canna da zucchero crescono sul lungomare, su un suolo terroso e pietroso, ricco di magnesio, da cui le canne traggono il loro alto grado zuccherino e il loro sapore unico. Un’impronta che distingue i rum di Trois Rivières nella particolare leggerezza aromatica, nell’aroma floreale e nelle note marine e salmastre date dalla prossimità dell’oceano.
Il metodo Trois Rivières
I rum agricoli Trois Rivières sono prodotti attraverso un processo che unisce l’estrema cura dei metodi tradizionali all’ambiziosa ricerca dell’eccellenza. La raccolta delle canne da zucchero comincia a febbraio, quando il loro livello zuccherino è al massimo. Le canne da zucchero vengono tritate e poi macinate nei mulini entro 24 ore dalla raccolta, per preservarne la freschezza. Il succo ricavato, il "vesou”, viene raccolto in appositi canali, filtrato e poi destinato alle vasche di fermentazione, per 24-30 ore, dove attraverso selezionati lieviti si trasforma in alcol. La successiva distillazione avviene nella proverbiale colonna di distillazione “Creole”, nella quale il vapore riscalda ad alte temperature la miscela alcolica ottenuta dalla fermentazione. Il distillato che ne deriva presenta un volume alcolico tra il 65 e il 75%. Questa percentuale viene poi ridotta, passo dopo passo. Il paziente invecchiamento avviene in botti di quercia, sotto la supervisione del Master Distiller Daniel Baudin. I rum selezionati vengono infine miscelati con cura e imbottigliati.
Come si racconta
L’invecchiamento in botti di quercia regala al rum agricolo Trois Rivières Ambré un colore giallo dorato, impreziosito da riflessi ramati. Al naso si apre su aromi di zucchero e fiori essiccati con rimandi speziati. Il gusto è fresco e morbido, con sentori di caramello, miele, arricchiti da note tostate. Il finale è lungo e inconfondibilmente fruttato.
Come si apprezza
Il carattere dolce e rinfrescante di Trois Rivières Ambré può essere sorseggiato, a temperatura ambiente, oppure inserito come ingrediente speciale in uno dei tradizionali cocktail tropicali o tiki.
I suoi riconoscimenti
Trois Rivières Ambré, nel 2019, ha ricevuto, tra gli altri, una “Silver Medal” ai China Wine & Spirits Awards e al RUM and Cachaca MASTERS.
