Trois Rivières Cuvée de l'Ocean
Trois Rivières Cuvée de l’Ocean è un rum agricolo che, come suggerito dal nome, vanta un rapporto speciale con il mare. Le canne da zucchero da cui è originato sono infatti quelle che crescono più vicino all’oceano caraibico. Un’impronta che ritroviamo nel carattere salino e minerale di questo rum dal tocco inconfondibile.
Una storia al confine di tre fiumi
La tradizione dei rum Trois Rivières ha più di tre secoli di vita. La piantagione di Trois Rivières è parte integrante del patrimonio dell’isola di Martinica e il suo nome deriva dai tre fiumi Bois d’Inde, Oman e St. Pierre che costeggiavano originariamente la prima piantagione della distilleria. Inizialmente nata come piantagione per lo zucchero, si trasforma nel 1905, con l’acquisto dell’intero impianto da parte dell’innovativo industriale Amédée Aubéry, in un moderno sito per la realizzazione di un elegante rhum agricole. Nel 1996 ottiene la prestigiosa etichetta AOC (Denominazione di Origine Protetta), sinonimo di estrema qualità e attenzione in ogni passaggio del processo produttivo. Nel 2014 Trois Rivières si rinnova e amplia la sua gamma di rum.
Il territorio
La piantagione di Trois Rivières gode di un'invidiabile posizione, che garantisce ai suoi pregiati rum agricoli tipicità e complessità aromatica. Gli acri della piantagione sono collocati nella parte più soleggiata dell'isola, affacciata sul mar dei Caraibi, proprio dove soffiano i venti alisei. Diverse tipologie di canna da zucchero crescono sul lungomare, su un suolo terroso e pietroso, ricco di magnesio, da cui le canne traggono il loro alto grado zuccherino e il loro sapore unico. Un’impronta che distingue i rum di Trois Rivières nella particolare leggerezza aromatica, nell’aroma floreale e nelle note marine e salmastre date dalla prossimità dell’oceano. Trois Rivières assorbe in particolare il gusto unico delle canne da zucchero che crescono sul lungomare dell’Anse Trabaud.
Il metodo Trois Rivières
I rum agricoli Trois Rivières sono prodotti attraverso un processo che unisce l’estrema cura dei metodi tradizionali all’ambiziosa ricerca dell’eccellenza. La raccolta delle canne da zucchero comincia a febbraio, quando il loro livello zuccherino è al massimo. Le canne da zucchero vengono tritate e poi macinate nei mulini entro 24 ore dalla raccolta, per preservarne la freschezza. Il succo ricavato, il "vesou”, viene raccolto in appositi canali, filtrato e poi destinato alle vasche di fermentazione, per 24-30 ore, dove attraverso selezionati lieviti si trasforma in alcol. La successiva distillazione avviene nella proverbiale colonna di distillazione “Creole”, nella quale il vapore riscalda ad alte temperature la miscela alcolica ottenuta dalla fermentazione. Il distillato che ne deriva presenta un volume alcolico tra il 65 e il 75%. Questa percentuale viene poi ridotta, passo dopo passo. Il paziente invecchiamento avviene in botti di quercia, sotto la supervisione del Master Distiller Daniel Baudin. I rum selezionati vengono infine miscelati con cura e imbottigliati.
Come si racconta
Il colore di Trois Rivières Cuvée de l’Ocean è sorprendentemente cristallino e trasparente. Al naso esprime piacevoli sentori di canna da zucchero, insieme a inserti minerali e aromi marini. Il gusto è davvero unico, ricco e robusto, con note minerali e un tocco iodato e salino.
Come si apprezza
Trois Rivières Cuvée de l’Ocean può aggiungere una sfumatura inedita ai classici daiquiri oppure è da provare in una ricetta tipica della Martinica, come il Ti’ Punch. Il suo carattere salino si abbina inoltre a piatti a base di pesce e frutti di mare.
I suoi riconoscimenti
Trois Rivières Cuvée de l’Ocean è stato premiato, tra gli altri, con una “Double Gold” all’International Rum Conference del 2019 e del 2018 e con una “Médaille d’or" al "Concours Général Agricole" del 2018 di Parigi.
