Ancho Reyes Verde
Ancho Reyes Verde è un originalissimo liquore messicano realizzato con peperoncini non essiccati della pregiata qualità Chile Ancho. Ancho Reyes Verde riprende la ricetta della famiglia Reyes che, circa un secolo fa, creò questa particolare miscela, partendo dall’ingrediente più pregiato di Puebla. Ancho Reyes Verde è un alleato speciale per rendere ancora più particolari e speziati i propri cocktail.
L’origine di Ancho Reyes
La leggenda del liquore Ancho Reyes ha quasi un secolo di vita. Nel 1927, a Puebla, in Messico, nelle cantine del Barrio del Artista, si vocifera di una nuova miscela dalla formula curiosa, prodotta con ingredienti autoctoni. La bevanda in questione nasce infatti da una ricetta originale della famiglia Reyes, basata sull’utilizzo del prodotto più noto tra le coltivazioni di Puebla: il Chile Ancho. Una tradizione che Iván Saldaña ha deciso di far rivivere, rimanendo fedele alle origini di questo sorprendente liquore e alla cultura di Puebla che l’ha ispirato.
Un ingrediente semplicemente unico
Senza il pregiato peperoncino di Puebla, il Chile Ancho, non ci sarebbero i liquori Ancho Reyes. Gli agricoltori della zona raccolgono il peperoncino poblano, che sorge su un suolo di origine vulcanica, tra agosto e settembre, solo una volta ogni tre anni. Una parte di questi peperoncini, di colore verde, viene lasciato a maturare ulteriormente sulla pianta, mentre cambia colore. Tra ottobre e novembre avviene la definitiva raccolta e l’essiccazione al sole: da questo appassionato procedimento si ricava il Chile Ancho.
Il metodo di Ancho Reyes Verde
Per realizzare Ancho Reyes Verde, i peperoncini della qualità Chile Ancho vengono selezionati nella prima parte del raccolto, quando sono ancora croccanti, freschi e di un verde brillante. Dopo di che, una parte dei peperoncini viene arrostita fino a rilasciare un fumo sottile insieme ai loro tipici sapori tropicali. Sia i peperoncini arrostiti che quelli rimasti crudi vengono spezzettati e messi a macerare per sei mesi in un distillato di canna da zucchero, all’interno di piccoli tini di acero. Il liquido ottenuto viene quindi miscelato a mano dalla Maestra Maceradora (Master blender) per mantenere il giusto livello di sapore e di note speziate. L'impasto riposa permettendo ai sapori di combinarsi perfettamente. Il liquido viene infine imbottigliato, dopo controlli rigorosi, e quindi etichettato a mano.
Il risveglio dei sensi
Ancho Reyes Verde si presenta con un colore verde brillante, arricchito da sfumature dorate. Al naso presenta profumi di spezie, frutta tropicale e affumicatura. Il sentore di ananas grigliato caratterizza il gusto, sommandosi a note erbacee e agrodolci.
Diversi modi per apprezzarlo
Ancho Reyes Verde contribuisce a rendere ancora più particolari e speziati alcuni dei cocktail classici. Lo Spicy Verde Margarita, insieme a Espolòn blanco, succo di lime, sciroppo d'agave e sale sul bordo del bicchiere, è ad esempio una stuzzicante variazione del tradizionale Margarita.
Una collezione di premi
Ancho Reyes Verde ha già ricevuto diversi riconoscimenti dal prestigioso Magazine di settore, Drinks International, tra cui l’inserimento nella graduatoria “Top Ten Trending Liqueur”, nel 2018 e nel 2020.
