Montelobos Espadín
Montelobos Espadín è un mezcal artigianale messicano, perfettamente bilanciato nella sua straordinaria complessità. Espadín viene prodotto con Agave, biologicamente certificata al 100%, che cresce in Sierra Madre, all’ombra della catena montuosa nota come “montagna dei lupi” che dà il nome al marchio di questo mezcal da intenditori. Montelobos Espadín racconta le storie dell’agave messicana più pura.
L’eredità Montelobos
La storia e l’esperienza dei mezcal Montelobos si basano su una tradizione secolare e sulla pura ricerca della perfezione. Per realizzare il mezcal artigianale Espadín, Iván Saldaña Oyarzábal, uno tra i massimi esperti internazionali dell’agave e dottore in botanica, ha riunito tutte queste conoscenze insieme a Don Abel López Mateos, esponente della quinta generazione di una famiglia di esperti agricoltori. Il risultato è un labirinto di aromi e sapori che è piena espressione delle innate potenzialità dell’agave. Se infatti il tequila è realizzato solo a partire dall’agave blu, i mezcal Montelobos, attraverso un metodo distintivo, esprimono il carattere delle diverse agavi, dando vita a sapori completamente differenti.
La terra dell’agave e dei lupi
Il mezcal Montelobos Espadín viene prodotto a Santiago Matatlán, nello stato di Oaxaca, partendo dall’agave coltivata dalla famiglia Lopez all’ombra della catena montuosa omonima (in messicano, “montagna dei lupi”) in Sierra Madre. Dopo un periodo di crescita della pianta di almeno 10 anni e la raccolta effettuata a mano, l’agave viene trasportata in un luogo apposito per iniziare la cottura nei tradizionali forni interrati in pietra, per 4-5 giorni. Espadín prende il nome dall’originale agave messicana che dà vita alla sua essenza.
Il metodo Montelobos
I mezcal Montelobos, tra cui Espadín, sono prodotti attraverso una procedura rigorosa e sostenibile, con agave biologicamente certificata al 100% e senza ricorrere all’uso di pesticidi e di erbicidi. Espadín nasce in particolare seguendo questi passaggi: dopo la cottura nei forni interrati e la macinatura tradizionale, avviene la fermentazione dell’ “aguamiel”, ossia della linfa della pianta di agave. La fermentazione ha luogo in vasche di terracotta all’aperto, con utilizzo esclusivo di lieviti indigeni, allo scopo di far risaltare maggiormente la parte aromatica e più vegetale, intrinseca dell’agave, e per evitare che prevalga la sua parte affumicata. Il liquido fermentato va poi incontro a una doppia distillazione in pot still di rame riscaldati da legna ardente.
Il suo modo di raccontarsi
Montelobos Espadín si presenta alla vista trasparente e cristallino. Al naso rivela sentori di terra umida, erba appena tagliata, miele, asparagus, agrumi, agave, pepe nero e un sottile tocco di affumicatura. L’esperienza olfattiva viene completata da un gusto avvolgente e molto ben bilanciato tra agave cotta, note erbacee, di frutta secca e affumicatura. Il finale è lungo e speziato, con sentori di legno bruciato, cioccolato e pepe.
Un ingrediente per i migliori cocktail
Un mezcal artigianale come Espadín di Montelobos si apprezza indubbiamente da solo, a temperatura ambiente, sorseggiato nella classica “copita”. Ma il suo puro tocco di agave può dare ulteriore valore alle rivisitazioni di grandi classici della mixology, come il tradizionale Mexcal Margarita o il più audace Spicy Negroni.
Una collezione di riconoscimenti
I mezcal Montelobos hanno già ricevuto una Double Gold Medal alla San Francisco World Spirits Competition nel 2013 e nel 2017. Hanno ottenuto 5 STARS dalla Difford’s Guide nel 2015 e diverse segnalazioni dal prestigioso magazine di settore, Drinks International, tra cui il titolo di “First Top Trending Brand in the best bars of the world” nel 2019.
