Del Professore Vermouth di Torino I.G. Classico
Del Professore Vermouth di Torino I.G. Classico è un autentico viaggio nella tradizione e nelle essenze che resero famoso questo vino aromatizzato in Italia, nel XIX secolo. Dalle più pure erbe aromatiche e officinali, e dalle più sofisticate spezie di origine esotica, nasce un vermouth tipicamente italiano che si riappropria della sua ricetta tradizionale e artigianale.
LA TRADIZIONE DEL PROFESSORE
Del Professore si presenta come omaggio allo storico bartender Jerry Thomas, padre della mixology, soprannominato “Professore” per la sua maestria nello sperimentare nuove creazioni e nell’affascinare intere generazioni di mixologist. Del Professore, fedele a questa cultura, nasce dai bartender per i bartender con l’ambizione di proporre Vermouth di estrema qualità da utilizzare in miscelazione. Del Professore Vermouth di Torino I.G. Classico si ispira in particolare alla golden age del pre-proibizionismo e, più indietro nel tempo, a una rinomata tradizione: sul finire del XVIII secolo gli speziali e gli erboristi italiani, già esperti nella composizione di preparati curativi, diedero infatti vita alla produzione delle prime bevande voluttuarie. Proprio il perfezionamento delle tecniche di distillazione e di infusione segnò l’esordio di bevande raffinate come il vermouth, che è sempre stato un vino di lusso. All’epoca infatti al vino di qualità venivano aggiunte le spezie, il bene più costoso dopo l’oro. La ricerca del Professore mira a recuperare quelle ricette, nella cura dei selezionati ingredienti naturali e nella artigianalità dei metodi di produzione.
IL SEGRETO DELL’INFUSIONE
Del Professore Vermouth di Torino I.G. Classico è un prodotto vivo, in continua evoluzione, dalla vasca di infusione fino alla bottiglia. Il suo vino base, l’alcol fortificante e gli zuccheri sono infatti impreziositi da erbe aromatiche ed officinali, raccolte sui declivi alpini che circondano Torino e, come da tradizione, da numerose spezie di origine esotica. Una ricchezza che sorprende i sensi e che restituisce le sfumature degli ingredienti principali: assenzio, agrumi, genziana, vaniglia, chiodi di garofano, macis.
UN’ESPERIENZA SENSORIALE
Del Professore Vermouth di Torino I.G. Classico presenta un intenso colore giallo dorato, un complesso bouquet di vino con punte di bucce agrumate e spezie. Al palato si apre in un prezioso equilibrio tra dolcezza, accenni rinfrescanti di agrumi e spezie, erbe alpine e note legnose, a cui si aggiunge un delicato finale di china e genziana tipico dell’assenzio.
IL SUO COCKTAIL D’ELEZIONE
Del Professore Vermouth di Torino I.G. Classico restituisce il suo perfetto bilanciamento di spezie ed aromi nel Vermouth Cocktail. Per prepararlo versa e mescola delicatamente 60 ml di Vermouth Classico Del Professore, 2 dash di Grand Marnier, 2 dash di Maraschino, 2 dash di angostura. Servi in una Coppa Cocktail per ottenere una degustazione ottimale.
I SUOI RICONOSCIMENTI
Del Professore Vermouth di Torino I.G. Classico nel 2021 ha ricevuto una medaglia d’oro al prestigioso Spirit Selection by Concours Mondial di Bruxelles.
